Nordmenn får øynene opp for bygg

Årets brødundersøkelse fra Opplysningskontoret for brød og korn viser at 16 prosent av nordmenn sier at de har begynt å bruke mer bygg det siste året. Flere oppgir at de liker smaken, vet hva bygg kan brukes til – og synes det er enkelt å bruke bygg i stedet for ris.

– Det er gledelig å se at bygg er på vei inn som en naturlig ingrediens i norske kjøkken. Spiser du norsk korn, bidrar du til mer enn egen matglede. Du støtter opp om norsk matproduksjon og en helnorsk verdikjede, understreker Torunn Nordbø, daglig leder i Opplysningskontoret for brød og korn.

Undersøkelsen, som er gjort av Opinion, viser også at stadig flere ser bygg som en bærekraftig råvare som bør produseres i Norge. 32 prosent er helt enige i at bygg egner seg godt for norsk produksjon, opp fra 24 prosent i fjor.

Bygg er den kornsorten norske bønder dyrker mest av, og en viktig råvare i kraftfôrproduksjonen. 

Årets kornhøst ligger an til å gi en byggavling på godt over 730.000 tonn. Men av dette brukes bare rundt 3.000 tonn til mat – så vidt over 4 prosent.

Det har vært en svært god kornhøst på Østlandet, og bøndene har høstet store byggavlinger, så gode at det til tider har vært krevende å ta imot alt når så mye skal leveres på kort tid. 

– Tallene fra brødundersøkelsen er derfor ekstra gledelige. Vi heier på alle som velger å spise mer bygg, understreker styreleder Jens Lippestad i Felleskjøpet Agri.

– Når forbrukerne velger bygg framfor importert ris, bidrar det til bedre ressursutnyttelse, lavere klimabelastning og økt sjølforsyning, forklarer han.

Nye muligheter for norsk bygg

Bygg brukes i dag hovedsakelig til dyrefôr, men stadig flere produsenter utvikler nye matprodukter basert på norsk bygg – alt fra gryter og supper til ferdigkokte byggryn og bakerivarer.

– Bygg er en råvare i verdensklasse, og den positive trenden vi ser nå er svært inspirerende. Spiser vi mer bygg, vil det glede både lommeboka, legen og tannlegen, framhever Torunn Nordbø og kommer med noen anbefalinger:

• Vil du bruke mer bygg i kostholdet ditt? Her er et saftig og godt byggbrød. 
• Er du en grøtelsker, er denne byggrynsgrøten en sikker vinner. 
• Eller kanskje du skal gjøre kosematen litt sunnere? Da er denne oppskriften på byggcookies et godt valg, mener hun.