Nyskapingsmøte om matkultur skal hjelpe mot dagens presserende utfordringer 

Det er  Nordisk ministerråd som er vertskap for et to dagers nyskapingsmøte om innovasjon og matkultur. Her skal det utvikles ideer innenfor programmet «Et nytt nordisk kjøkken». 

Nordisk ministerråd var i 2004 raskt ute med å gi støtte til den kulinariske bevegelsen.

Over 60 deltakere har meldt seg på. På programmet står blant annet inspirasjonsforedrag, arbeidsseminar og debatter –  om både dagens og framtidens mat, og framtidens produksjonsmetoder.

Formålet med programmet er altså å sette i gang, legge til rette for og koordinere aktiviteter basert på Manifest for et nytt nordisk kjøkken. I manifestet er det formulert ti punkter om mat – for renhet, årstider, etikk, sunnhet, bærekraft og kvalitet.

Manifest for et nytt nordisk kjøkken ble i sin tid starten på en omlegging av matkulturen, der kraften fra naturen ble framhevet. Det ble også lagt vekt på kvaliteten til lokale råvarer. 

Manifestet kombinerer en innovativ tilgang til tradisjonelle matvarer med et sterkt fokus på sunnhet og en etisk produksjonsfilosofi.

Klimakrise og mangel på matlagingskunnskap er bare noen at de mest presserende utfordringene som står på menyen når 20-årsjubileet skal markeres 3. til 4. desember, skriver Landbruks- og matdepartementet i en pressemelding.

– Et nytt nordisk kjøkken endret det kulinariske landskapet i Norden, og ministerrådet sto klar til å ta initiativ til et felles program. Dette er et strålende bevis på nordisk samarbeid, fra grasrotbevegelse til politisk handling, siteres Karen Ellemann, generalsekretær i Nordisk ministerråd i meldingen. 

• LES OGSÅ kronikken til Silje Stenstad Nilsen: Norge har unike fortrinn: Slik blir vi en pionér på bærekraftig landbruk