Forvirret av E-stoffene i maten?
Sjekk E-stoffguiden til Kolonihagen

Kunstige tilsetningsstoffer i mat engasjerer, uten tvil. Og det skal de også.

Er de helseskadelige, eller er de ikke det? Kan en kombinasjon av E-stoffer i maten gi uønsket effekt, selv om hvert enkelt stoff kanskje ikke har det?

Du kan bli forvirret av mindre når du ser hvor mange E-stoffer en matvare kan inneholde. Det er bare å snu pakken når du handler mat.

Nylig undersøkte NMBU-stipendiat Åsne Skram Trømborg hvordan kombinasjoner av tilsetningsstoffer i mat kan påvirke helsen til norske forbrukere. Hun kartla over 45.000 norske matvarer.

Hun fant ut at én av tre norske matvarer inneholder tilsetningsstoffer som faktisk kan påvirke helsen. Og at kombinert bruk av dem i en matvare kan ha en cocktaileffekt som påvirker forbrukernes helse. 

Trykk på lenken, og les mer om forskningsarbeidet til Norges miljø- og biovitenskapelige universitet på Ås.

• LES OGSÅ: Én av tre norske matvarer inneholder tilsetningsstoffer som kan påvirke helsen

Mat må alle ha. Så at folk blir usikre, er ingen overraskelse. Derfor er det viktig med (kvalitetssikret) informasjon. Og matnyttig, rett og slett.

Kolonihagen, kjent for sine økologiske matprodukter, er heldigvis over snittet opptatt av tilsetningsstoffer, slik de skriver på sine nettsider. 

Og har derfor utarbeidet en E-stoffguide, sammen med den svenske ideelle organisasjonen Äkta Vara som kan det meste om tilsetningsstoffer i mat.

Etter trafikklysprinsipp deles tilsetningsstoffene inn i grønt, gult og rødt (som du bør ligge unna). Etter egen vurdering, understreker Kolonihagen og legger til at E-stoffguiden ikke er ment som en fasit, men som et verktøy som kan sørge for klarhet.

Det finnes også en egen kolumne over hvilke av E-stoffene som er tillatt i økologisk matproduksjon. De aller fleste er ikke det.

• E-stoffguiden oppdateres hvert halvt år. Du finner den her. Den har en søkefunksjon som gjør det lett å finne fram til E-stoffet du lurer på.

Siste oppdatering er fra 25. oktober 2025. Den kan også lastes ned fra AppStore eller GooglePlay. 

Hvorfor E-stoffer?

E-stoffer er tilsetningsstoffer som brukes i matproduksjon for å oppnå bestemte egenskaper, som bedre holdbarhet, smak, konsistens eller utseende. 

De er regulert og godkjent av myndigheter. Hvert tilsetningsstoff har et eget E-nummer som identifikasjon.

Hovedgruppene omfatter:

• konserveringsmidler (hindrer bakterievekst og forlenger holdbarhet)
• fargestoffer (gir eller forsterker farge)
• smaksforsterkere (for eksempel natriumglutamat – E621)
• emulgatorer og stabilisatorer (holder ingredienser blandet, som for eksempel i majones)
• fortykningsmidler (gir tykkere konsistens)
• søtstoffer (erstatter sukker, for eksempel aspartam – E951).

E-numrene brukes i EU og EØS for å sikre at stoffene er vurdert som trygge i angitte mengder. Noen E-stoffer er naturlige (for eksempel askorbinsyre – E300, som er vitamin C), mens andre er syntetiske.

• Her kan du lese Mattilsynets veileder om tilsettingsstoffer i mat og drikke. 

Den forklarer reglene for hvordan tilsetningsstoffer kan brukes i næringsmidler, og hvordan de skal merkes.