Inviterer til en (litt) uventet måte
å tenke mat på

Nyvinningen heter «Tenk mat – utforsk matkultur gjennom årstidene». Unik er nok et treffende begrep fordi den presenterer en både filosofisk og høyst jordnær tilnærming til mat.

Den digitale boka, eller mer treffende sagt nettsiden, kombinerer matkultur og bærekraftig matproduksjon, og er dermed høyaktuell.

Regjeringen har nemlig nedsatt et ekspertutvalg som har fått i oppdrag å tenke nytt rundt morgendagens matsystem – og en mer bærekraftig måte å produsere mat på i Norge. Forslagene skal leveres mot slutten av året.

Men tilbake til nettsiden «Tenk mat». 

Det er Virginie Amilien, Gunnar Vittersø,  Kjersti Myrland ved Forbruksforskningsinstitutt SIFO hos OsloMet som sammen med Anna Vermehren fra Museum Nord utgjør redaksjonen.

Museum Nord i Nordland består av 21 museer som tilbyr ulike faste og tidsavgrensede utstillinger i Lofoten, Vesterålen og Ofoten.

«Boken» henvender seg til alle som spiser og lager mat, som kjøper mat, dyrker den selv på kjøkkenet eller i hagen – og alle som liker, eller ikke liker, å snakke om mat. 

Eller sagt på en annen måte: den er matnyttig for alle. Og ikke minst: den er gratis.

Med prosjektet ønsker aktørene å formidle ny kunnskap om norsk matkultur og bærekraftig mat.

– Vi vil vise at forbruk og produksjon av lokal mat er en levende del av en bærekraftig framtid. Hvordan kan vi sikre en bærekraftig matforsyning? Lokal mat skal ikke være tilbakeskuende, men vil presenteres som en langsiktig måte å tenke på, synes Virginie Amilien.

I den ferske, digitale boka inviteres leseren til å bli kjent med en rekke aspekter ved maten. Og det gjøres på en spennende, litt uventet måte.

Her kan du, i ordets rette forstand, spise og lese deg gjennom hele året, måned for måned – og samtidig bli klokere. Næring for kropp, hode og sjel, med andre ord.

Skal stimulere – og provosere

Målet med «bokprosjektet» er nemlig å stimulere, involvere, inspirere, provosere og få leseren til å oppdage mat på en ny måte – og nå ut til et bredt publikum, selvsagt.

Hvorfor bokprosjektet så digitalverdens lys?

Jo, mat- og forbruksforskerne mener at det er deres rolle «å gi leserne ulike verktøy til å kunne reflektere over hvordan maten produseres, distribueres og forbrukes – og for å stimulere til at matforbruk kan bli en skapende kreativ handling».

Bakteppet for prosjektet er rimelig opplagt, ifølge redaksjonen: Vi bruker stadig mer av jordas ressurser på å produsere mat, og på bare noen få tiår har matproduksjonen blitt en av de største truslene mot artsmangfold, forurensning og klimaendringer.

«Måten vi produserer og forbruker maten på, er følgelig helt essensiell med tanke på framtiden. Hvordan kan vi sikre en bærekraftig matforsyning?», spør forskerne.

Nettsidens innhold presenteres i kalenderform, hvor noe nytt slippes måned for måned. Som en slags julekalender i matkultur.

Den digitale boken, eller nettsiden, er delt inn i fire årstider hvor hver årstid har sitt eget tema. Januar, for eksempel, har fått tittelen «Hvordan er det å skaffe mat i Norge i dag?».

I årets første måned reflekteres det over hvordan det vi spiser hver dag henger sammen med hvilken tilgang vi har til ulike typer mat i Norge.

Hva som kommer om noen dager, i februar, vet bare aktørene bak, foreløpig. Hver måned legges det ut nytt stoff som innledes med en tegneserie som introduserer temaet for måneden. 

Forsker-kvartetten lover variert innhold. Noe kommer til å bli forskningsbasert, mens annet innhold «reflekterer tanker og synspunkter fra engasjerte matfolk» som de fire skriver selv på nettsiden.

«Tenk mat» er en «hybrid bok som kombinerer vitenskapelige artikler, essay, kronikker, fagartikler og fakta med intervjuer av personer med erfaring og spesiell innsikt i temaene som berøres – samt oppskrifter, kunst, leker og utfordringer», for å sitere videre.

– De ulike innleggene åpner for å smake på matvarer og matvaner på en annerledes måte, framhever Virginie Amilien.

Apropos oppskrifter, kunst, leker og utfordringer: innholdet lover godt så langt, og gir appetitt på mer.

I januar finner du oppskriften til rotgrønnsaker med ingefærlasering, og Harira, en marokkansk grønnsakssuppe med enten kylling eller lam.

Utfordringen ligger i å finne lokale matprodukter neste gang du er ute for å handle. Og når det gjelder kunst, kan du ta en titt på Andy Warhols berømte bilde «Campbell’s Soup Cans».

Også intervjuet med Anne Dagsland, innkjøpssjef i Tysvær kommune, er verdt å lese. Om offentlige innkjøp – og å tenke nytt omkring anskaffelse av mat.

Dagsland har deltatt i det flerårige forskningsprosjektet «Kjøp bærekraftig», ledet av Kristin Reichborn-Kjennerud ved Arbeidsforskningsinstituttet AFI ved OsloMet. 

• LES OGSÅ: – Mat bringer fram absurditeten i det offentlige innkjøpssystemet

Eller hva med podcasten med Alexander Schjøll, forskningslederen for bærekraftig tekstil- og matforbruk ved Forbruksforskningsinstituttet SIFO? 

Han forklarer blant annet hvordan vi skaffer oss mat, og hvordan matpriser fastsettes.

Kapitlene i boken følger sesongvariasjonene gjennom konkrete eksempler og refleksjoner omkring temaer som matkvalitet, deling av mat, ernæring, matsvinn, selvforsyning og mye mer matnyttig. 

Så det er mye interessant i vente i månedene framover.

Innholdet publiseres fortløpende. Ikke bare på nettsiden «Tenk mat», men også i SIFOs ulike sosiale medier.

Men det er ikke alt: måten å publisere på, gir en unik mulighet til interaktivitet, mener forskerne, og oppfordrer leserne til å komme med tilbakemeldinger.

• Innspill kan sendes via e-post: tenkmat@oslomet.no.

Lesernes tilbakemeldinger blir tatt i betraktning for å forbedre tekstene, bearbeide innholdet og tilpasse sluttboken til leserne, lover initiativtakerne.

Og når 2026 er historie, vil noen av artiklene samles i en bok som gis ut av Fagbokforlaget. En fysisk bok denne gangen.