Forsker på helseeffektene av tilsetningsstoffer i mat – vil du være med?

Studien, som heter AdHuman, har som mål å teste helseeffektene av noen av de mest vanlige tilsetningsstoffene (E-stoffer) som brukes som fortykning i matvarer. De brukes også for å øke holdbarheten og gi bedre konsistens på maten.

– Prosjektet tar utgangspunkt i den økte bekymringen rundt helseeffektene av tilsetningsstoffer og at det finnes få studier på om, og eventuelt hvordan, disse påvirker helsen til mennesker, sier Siv Kjølsrud Bøhn.

Hun er professor ved Norges miljø- og biovitenskapelige universitet (NMBU) i Ås og leder studien.

Svært lite forskning om helseeffektene

– Til tross for lite forskning på helseeffektene av disse tilsetningsstoffene, har matvareindustrien de siste årene, som et føre-var, sluttet å bruke enkelte tilsetningsstoffer og erstattet disse med andre stoffer, forklarer Bøhn.

– Men flere av disse finnes det enda mindre forskning på, og ingen har testet om erstatningene faktisk er bedre for helsen vår. Derfor er det et stort behov for mer forskning på dette, påpeker hun.

Forskerne trenger rundt 160 deltakere fra Oslo-området til studien.

– For å få bedre kunnskap om hvordan tilsetningsstoffene i maten påvirker helsa, søker vi nå personer som ønsker å delta i forskningen vår, sier Bøhn.

Forskerne håper å komme i kontakt med friske voksne mellom 18 og 60 år som kan tenke seg å delta. Det vil være flere fordeler for deltakerne.

• LES OGSÅ: Én av tre norske matvarer inneholder tilsetningsstoffer som kan påvirke helsen

Blant annet vil de få dekket innkjøp av en del matvarer i seks til sju uker (cirka 1.000 kroner per uke), få en helserapport om man ønsker det og en «matkasse-premie» på slutten av studien, opplyser NMBU.

AdHuman-studien er del av et større prosjekt, AdHealth, som også skal teste effekter av tilsetningsstoffer i dyrestudier og i et kunstig tarmsystem.

AdHuman-studien er hovedfinansiert av Forskningsrådet. Flere viktige matvareprodusenter og grossister er partnere i studien og bidrar inn i prosjektet med kunnskap, logistikkhjelp, produksjon av testdiett og bidrag til at deltakerne får dekket noe matvareinnkjøp.

Til studien søker forskerne personer som:

• er mellom 18 og 60 år

• bor i Oslo-området

• er friske

• er normalvektige

• har tilstrekkelige norsk-kunnskaper til å svare på spørreskjema på norsk og forstå informasjonen om studien

• ikke er gravide

• ikke har kroniske tarmsykdommer

• ikke har cøliaki (fordi du må spise brød)

• ikke bruker antibiotika eller har brukt antibiotika de siste seks månedene

• ikke har hatt mage-tarm operasjon som påvirker tarmpassasjen (det vil si at det gjelder ikke blindtarmoperasjon).

NMBU gjør oppmerksom på at det kun er mulig med én deltaker per kjernefamilie (ektepar eller samboerpar, foreldre-barn og søsken).

• LES OGSÅ: Forvirret av E-stoffene i maten? Sjekk E-stoffguiden til Kolonihagen

Som deltaker må du være villig til å redusere inntaket av tilsetningsstoffer, spesielt fortykningsmidler, i perioden som studien pågår og de siste tre-fire ukene spise to brødskiver om dagen som inneholder et helt vanlig fortykningsmiddel, gjør NMBU oppmerksom på.

Ved tre anledninger må du dessuten:

• svare på en del spørsmål om fysisk og mental helse

• registrere kostholdet ditt

• ta blodprøver på Fürst-laboratoriet i Oslo

• ta avføringsprøve hjemme (eller der det passer deg).

Ønsker du mer informasjon om forskningen bak studien, kan du lese om prosjektet på nettsiden til AdHuman.

Har du spørsmål om studien, kan du kontakte studiesenteret på epost: prosjekt-adhuman@nmbu.no.

• Les mer, og meld interesse via denne lenken.