Ny modningsteknologi skal redusere det betydelige svinnet på avokado

Den nye metoden etterligner avokadoens naturlige vekstforhold og lar frukten modne fra innsiden og ut – i stedet for den tradisjonelle metoden «utenfra og inn». Resultatet er avokadoer med jevnere kvalitet, som oftere er akkurat slik kundene ønsker dem, skriver Coop Norge i en pressemelding.

– Mange klemmer på avokadoen i butikken for å sjekke om den er moden, men det kan skade frukten og forkorte holdbarheten, forklarer Hanne Brennhovd, direktør for frukt og grønt i Coop Norge.

– Med den nye teknologien får vi en mer stabil kvalitet, og forhåpentligvis færre som må kaste overmodne avokadoer hjemme, understreker hun.

Den kan altså bidra til å redusere matsvinn både i butikk og hjemme hos forbrukerne.

Tidligere ble avokadoene sendt til Nederland for modning før de ankom Norge. Med den nye teknologien modnes nå frukten i et nordisk anlegg i Sverige.

Det gir kortere transport, bedre kvalitetssikring og mindre svinn gjennom hele verdikjeden, framhever Coop Norge.

Pilot ga 14 prosent salgsvekst

Teknologien ble først testet i Tromsø høsten 2024. Under pilotperioden ble avokadoene i butikk byttet ut med frukt modnet med den nye metoden, uten kampanjer eller kundekommunikasjon.

Salget økte med 14 prosent, samtidig som butikkene rapporterte om færre kundehenvendelser og betydelig jevnere kvalitet, skriver dagligvarekjeden.

Siden september 2025 har Coop hovedsakelig levert avokadoer som er modnet ved bruk av den nye teknologien – til hele landet. Etter utrullingen har salget hatt en ytterligere vekst på 18 prosent, framhever Coop.

• LES OGSÅ: Matsvinnet i Norge er kuttet med en fjerdedel på ti år

Globalt kastes rundt 40 prosent av alle avokadoer før de blir spist, og avokado er ett av frukt- og grøntproduktene med høyest klimaavtrykk.

Mer stabil modning og lengre holdbarhet er derfor et sentralt klimatiltak.

– Avokado har lang reisevei og modningstid, og alle tiltak som kan forlenge holdbarheten, er kjærkomne for å sikre at vi spiser den opp, mener Anne Marie Schrøder.

Hun er kommunikasjonssjef i Matvett.

– Er den blitt litt brun, passer den godt i en smoothie. Og bruker du bare halve, kan du beholde steinen i, ha på litt sitronsaft og legge den kaldt, foreslår hun.

• LES OGSÅ: Her er den – den første norskproduserte avokadoen