Annonse
Synspunkt
Mer enn medaljer: Hvordan konkurranser løfter lokalmatprodusenter
Matkonkurranser er mer enn en festkveld med priser og applaus. For økologiske produsenter er de en mulighet til å vise at bærekraft og kvalitet går hånd i hånd.
Publisert
Sist oppdatert
Annonse
Matkonkurranser er viktige verktøy for utvikling, innovasjon og markedsføring – særlig for produsenter som jobber med små marginer og store ambisjoner.
Lokalmat er i vinden. Stadig flere forbrukere ønsker mat med tydelig opprinnelse, høy kvalitet og bærekraftige verdier.
Økologiske produsenter står i en særstilling her – de tilbyr nettopp det mange etterspør.
Likevel er det krevende å nå gjennom støyen i markedet. Hvordan kan små produsenter få den synligheten og anerkjennelsen de fortjener?
For mange produsenter er deltakelse i en matkonkurranse første gang de får profesjonell vurdering av produktene sine
En vei fremover går gjennom matkonkurranser.
Forskning fra Nofima viser at konkurranser som Det Norske Måltid (DNM) gir lokalmatprodusenter langt mer enn medaljer, heder og ære. De gir innsikt, nettverk og markedsmuligheter – og kan være et viktig springbrett for aktører som vil vokse.
En arena for læring og utvikling
For mange produsenter er deltakelse i en matkonkurranse første gang de får profesjonell vurdering av produktene sine.
I DNM handler ikke juryens tilbakemeldinger bare om smak, men også om emballasje, historiefortelling og markedspotensial. Dette gir verdifull innsikt – særlig for små produsenter der denne typen tilbakemelding ofte for kostbar eller vanskelig å få tak i.
Forskningen viser at deltakelse i denne typen konkurranse ofte fører til konkrete forbedringer.
Produsenter justerer emballasjen, tydeliggjør den lokale opprinnelsen og styrker kommunikasjonen rundt produktet. Dette er grep som gjør det lettere å nå ut – og som bygger tillit hos forbrukerne.
Annonse
Synlighet og selvtillit
Det Norske Måltid, for eksempel, gir også en etterlengtet plattform for synlighet. Hele 78 prosent av finalistene bruker konkurransestatusen aktivt i markedsføringen.
For økologiske produsenter, som ofte konkurrerer med større aktører om oppmerksomheten, kan dette være avgjørende.
En lokalmatprodusent uttrykker det slik:
«Tilbakemeldingene fra juryen fungerer som en bekreftelse på produktets kvalitet og gir oss selvtillit til å ta neste steg.»
Det handler ikke bare om enkeltprodukter – det handler om å bygge merkevare og vise at lokalmat er konkurransedyktig på alle nivåer.
Nettverk og nye muligheter
Konkurranser som DNM er også viktige møteplasser. Her knyttes kontakter mellom produsenter, kokker, grossister og andre aktører i verdikjeden.
Dette åpner dører for samarbeid, distribusjon og nye salgskanaler – noe som er særlig verdifullt for produsenter som ønsker å skalere opp eller nå nye markeder.
Studien viser at 35 prosent av deltakerne går videre til andre konkurranser etter Det Norske Måltid. Det tyder på at erfaringen gir mersmak – og at konkurranser fungerer som en døråpner til et større marked.
Matkonkurranser gir økologiske produsenter mulighet til å vise frem kvaliteten sin – og til å lære hvordan de kan bli enda bedre.
Regjeringen har satt et mål om at 10 prosent av jordbruksarealet i Norge skal dyrkes økologisk innen 2032.
Dersom vi ønsker en sterkere satsing på økologisk mat i Norge, må vi også styrke verktøyene som hjelper produsentene frem.
Matkonkurranser er ett av disse. De gir økologiske produsenter mulighet til å vise frem kvaliteten sin – og til å lære hvordan de kan bli enda bedre.
Nofimas forskning viser at konkurranser ikke bare løfter enkeltaktører, men hele næringen. De bidrar til innovasjon, profesjonalisering og økt verdiskaping – og de gir forbrukerne trygghet om at lokal og økologisk mat holder høy standard.
Gode råd til produsenter som vil satse
Basert på forskningen anbefales lokalmatprodusenter følgende:
1. Delta i konkurranser – ikke bare for å vinne, men for å lære og utvikle seg.
2. Bruk juryens tilbakemeldinger aktivt – til å forbedre produkt, emballasje og kommunikasjon.
3. Bygg merkevaren – ved å synliggjøre status som finalist eller vinner.
4. Samarbeid med andre – for å styrke nettverk og nå nye markeder.
La oss bruke konkurranser som en del av strategien for å løfte lokalmat og økologi – fra jord til jury, og videre ut i markedet.
Det handler ikke bare om å lage god mat – det handler om å bli sett, hørt og smakt.
