Nordmenn sultne på lokalmat

Lapskaus topper søk i middagsoppskrifter, mens «bærgodteri» og chiafrø er blant trendproduktene, skriver Meny som har analysert hva kundene har vært mest glad i i året som snart er historie.

Den såkalte «naturlig-trenden» er ikke bare del av ordskiftet. Den påvirker definitivt hva norske forbrukere putter i handlekurvene. 

I 2025 har Norges største supermarkedkjede registrert en betydelig vekst i ferskvarer. Fisk i løsvekt øker med 11 prosent, håndskåret ost med 32 prosent og kjøtt og delikatesse med hele 20 prosent, mens veksten i frukt og grønnsaker er på 9,2 prosent. 

Og appelsinjuicen, som presses i butikk på friske appelsiner, har en økning på hele 20 prosent. 

– Stadig flere er opptatt av ferske og friske råvarer og ønsker å lage mat fra bunnen av. At flere søker seg til ferskvarediskene våre og kjøper mer grønnsaker, er svært gledelig, synes administrerende direktør Rannveig Krane i Meny. 

Hun forteller at både friske urter, søtpotet, avokado, salat og tomat har hatt en betydelig vekst i 2025.

Trenden mot renere råvarer gjør at også mange søker seg tilbake til det nære, autentiske, og til mer håndverksproduksjon. 

Surdeigsbrød for eksempel, én av de eldste formene for bakst og med naturlig gjæring, er blitt populært og gir tydelig utslag i matkjedens brødsalg. 

Økomelk på frammarsj

Rørosmeieriet, som driver økologisk, kan vise til en økning på imponerende 24 prosent i år, og H-mjølken utgjør en tredjedel av det totale helmelk-salget i Meny, skriver matkjeden videre. 

Jerseymeieriet, som driver småskalaproduksjon med melk fra egne jerseykyr, har mer enn doblet salget. Aron Mat og Metervare kan også vise til stor vekst. Begge produserer kjøttprodukter for hånd og uten tilsetningsstoffer.

• LES OGSÅ: Imponerende vekst for økologiske Rørosmeieriet

Totalt er økningen av lokalmatprodukter, hos Meny kalt matskatter, på solide 12 prosent i 2025. For norske håndverksoster er veksten på hele 40 prosent. 

– Kundene søker autentiske og unike produkter av høy kvalitet og med en tydelig geografisk opprinnelse i Norge. For oss handler dette om matglede, men også om å verdsette de fantastiske norske råvarene og småskalaprodusentene, sier Krane. 

• LES OGSÅ: Flere nordmenn sier at de ønsker å kjøpe (mer) økologisk mat

Og kanskje fordi nordmenn søker seg til det autentiske og tradisjonelle, er lapskaus den middagsoppskriften flest har søkt på i meny.no i 2025, mens ferdig stekt svineknoke ble en favoritt hos varmmat-kundene. 

Ellers står det mye pasta og kylling på norske middagsbord, viser Menys salgsanalyse. Av topp fem over søkte middagsoppskrifter på meny.no er fire av dem retter med kylling, mens fire av ti er pastaretter. 

Proteintrenden har holdt stand i 2025, og har kanskje bidratt til at chiafrø er blitt populært. Oppskriften «chiapudding med granola og bær» er nemlig en av de mest populære oppskriftene på meny.no. 

Protein-sulten har også ført til sug etter store begre med cottage cheese og gresk yoghurt, framhever Meny i pressemeldingen. 

Også dadler og tørket frukt har vist seg å være mer enn en døgnflue fra i fjor. I 2025 har det kommet mange nye varianter, supplert med de populære frosne og frysetørkede bærene.

• LES OGSÅ: 13,55 milliarder i omsetning: lokalmat-suksess over hele fjøla