Myten om frosne grønnsaker som er vanskelig å blitt kvitt

Frosne grønnsaker kan nemlig være både praktisk og økonomisk for mange. Dessuten er det norsk sesong i frysedisken året rundt, minner Opplysningskontoret for frukt og grønt (OFG) om.

Frukt- og grøntstatistikk 2024 viser at salget av frosne grønnsaker har gått ned 16 prosent fra 2020 til og med 2024. 

Samtidig viser en landsrepresentativ undersøkelse fra Respons analyse, gjennomført i februar i år på oppdrag fra OFG, at 46 prosent anser ferske grønnsaker som sunnere enn frosne. Altså nesten halvparten.

– Det er en vanlig misoppfatning at ferske grønnsaker er sunnere enn frosne, forteller Iselin Bogstrand Sagen, ernæringsrådgiver i Opplysningskontoret for frukt og grønt. 

Nesten null forskjell i næringsinnhold

Forsøk, gjennomført av Nofima, viser at det er små eller ingen forskjeller i næringsinnhold mellom frosne og ferske grønnsaker, skriver OFG i en pressemelding. 

Varmebehandlingen har større innvirkning på næringsstoffene, enn selve fryseprosessen. Etter koking av ferske og frosne grønnsaker er det ubetydelige forskjeller i næringsinnholdet. 

– Grønnsaker høstes på sitt mest smakfulle og fryses raskt ned, noe som bevarer både smak, vitaminer og mineraler, forklarer Sagen. 

Og det finnes flere fordeler med frosne grønnsaker. Du kan ta opp bare det du skal bruke, de er ferdig vasket, renset og delt opp i biter.

– Fryste grønnsaker gir deg fleksibilitet og kan for mange være et godt grep for å redusere matsvinnet, påpeker Sagen.

– I tillegg er det norsk sesong av fryste grønnsaker som er høstet på sitt beste i fryseren året rundt, sier hun og oppfordrer forbrukerne til å se etter Nyt Norge-merket. 

5 tips til hvordan du kan bruke fryste grønnsaker 

Her har du noen tips som er verdt å prøve å prøve ut:

• Damping: Damp de frosne grønnsakene i 3 til 4 minutter på rist. Behold lokket på. 
• Koking: Ha kun i vann slik at det akkurat dekker grønnsakene, og behold lokket på for å bevare mest mulig av næringsstoffene. 
• I smoothie: Fryst spinat, blomkål og brokkoli er perfekt å tilsette i smoothie, sammen med bær og frukt.
• Suppe: Ferdig oppkuttet og klart til bruk. Her er oppskriften på en enkel, men velsmakende blomkålsuppe – og en brokkolisuppe. 
• I vaffelrøre: Fryst sellerirot eller pastinakk kan kokes, moses og tilsettes i vaffelrøre, veldig godt, og en genial måte å få inn litt mer grønnsaker i kostholdet. 

– Variér tilberedningsmetodene for å få mest mulig ut av grønnsakene – både ferske og frosne. Noen næringsstoffer bevares best ved skånsom behandling, mens andre blir mer tilgjengelige for kroppen etter varmebehandling, forklarer ernæringsrådgiver  Iselin Bogstrand Sagen.

• Vil du vite mer? Se her.