Slik unngår du å kaste frukt og grønt når du drar på ferie

Ved å planlegge måltidene nøye før ferien kan man spare både penger og redusere matsvinn.

– Lag middager basert på det du har i kjøleskapet. De fleste grønnsaker kan brukes i for eksempel omelett, gratenger, supper og wrap. Det du ikke rekker å spise opp kan fryses, anbefaler matfaglig rådgiver Torjus Lunder Bredvold i Opplysningskontoret for frukt og grønt.

Opplysningskontoret for frukt og grønt jobber for å inspirere befolkningen til mer fargerike og sunne måltider med frukt, bær og grønnsaker. Arbeidet er nøytralt, det vil si at det ikke tar hensyn til merkevarer. 

Forvell grønnsakene før frysing 

Grønnsaker kan gjerne fryses, men mange av dem bør først forvelles – det vil si de må kokes raskt og deretter kjøles ned. Det gjør at grønnsakene beholder både smak, konsistens og næringsinnhold etter opptining. 

Det er ikke behov for å forvelle løk, purre, paprika og tomater, derimot. De kan fryses som de er, og passer best til varme retter etter opptining, ifølge Torjus Bredvold. 

Også frukt og bær fryses uten forvelling. Kutt frukten opp først. Et godt tips er å fryse ned frukt og bær i porsjonsposer til smoothie. 

• Vil du lære mer om forvelling? Værsågod.

Et godt tips for grønnsaker som synger på siste verset, er å lage suppe, saus og gratenger og fryse ned i porsjoner. Poteter og andre rotgrønnsaker gir god fylde og kan brukes sammen med det du har. 

– Når jeg kommer hjem fra ferie etter en lang dag med reising, er det deilig å ta opp ferdiglaget lasagne i fryseren, synes Bredvold. 

Ta vare på urtene 

Friske urter kan tørkes eller fryses for lengre holdbarhet. Bind dem sammen i små bunter, og heng dem på et tørt og varmt sted, foreslår den matfaglige rådgiveren. 

– Når de er tørre, smuldrer du dem opp og oppbevarer dem i lufttette beholdere. Tørkede urter kan brukes i matlagingen hele året, sier han. 

Urter kan også fryses ved å finhakke dem og putte dem i en isbitform med litt olivenolje før de fryses ned. 

– Da kan du ta opp en terning og legge den rett i pannen når du skal steke noe. Urter kan også hakkes og fryses i isbitformer med vann, perfekt til supper og gryter, framhever Torjus Bredhold.